Herdade das Servas

Herdade das Servas Vinhas Velhas

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REGIÃO: Estremoz / Alentejo / Portugal

CLASSIFICAÇÃO: Vinho Regional Alentejano

COLHEITA: 2014

CASTAS: Alicante Bouschet (45%), Trincadeira (25%), Touriga Nacional (25%) e Petit Verdot (5%).

VINIFICAÇÃO: As uvas são seleccionadas na mesa de escolha, desengaçadas, seguindo-se maceração pré-fermentativa. A fermentação ocorre em lagar com controlo de temperatura.

ESTÁGIO: Concluída a fermentação malolática, o vinho estagiou 18 meses em barricas de carvalho francês e americano, de 1.⁰ e 2.⁰ anos. Após o engarrafamento, o vinho repousou durante 12 meses na nossa cave. Para preservar todas as suas qualidades, este vinho não foi estabilizado, podendo naturalmente criar depósito.

NOTAS DE PROVA: Vinho límpido, de cor vermelho cereja profundo, aromas de ameixa, figo, chocolate negro e especiarias, com notas florais. Complexo, estruturado e volumoso, com tostados de barrica de carvalho e final persistente, revelando todo o potencial de envelhecimento.

LONGEVIDADE: Entre 20 a 30 anos, se conservado em local fresco e escuro com a garrafa deitada.

ÁLCOOL: 15,5% vol.

ENOLOGIA: Luís Mira & Ricardo Constantino


FICHA TÉCNICA


NOTAS DE PROVA

Vinho límpido, de cor vermelho cereja profundo, aromas de ameixa, figo, chocolate negro e especiarias, com notas florais. Complexo, estruturado e volumoso, com tostados de barrica de carvalho e final persistente, revelando todo o potencial de envelhecimento.

Harmonizações

Carnes vermelhas

Queijos

Caça

Enchidos