Herdade das Servas Vinhas Velhas

Herdade das Servas Vinhas Velhas
REGIÃO: Estremoz / Alentejo / Portugal

CLASSIFICAÇÃO: Vinho Regional Alentejano

COLHEITA: 2012

CASTAS: Alicante Bouschet (45%), Aragonez (25%), Alfrocheiro (18%) e Petit Verdot (12%).

VINIFICAÇÃO: Após ligeira maceração pré-fermentativa a 8-10º, a fermentação ocorreu em lagares de inox à temperatura de 26-28º, com remontagens mecânicas do robot pisador/imersor.

ESTÁGIO: Após a afinação de 18 meses em barricas de carvalho francês (80%) e americano (20%), das melhores tanoarias internacionais, estagia há mais de 12 meses em garrafa na nossa cave.

LONGEVIDADE: Evolução positiva durante 13 a 15 anos, se conservado em local fresco e escuro e garrafa deitada..

NOTA DE PROVA: Cor violeta escuro, aroma a frutos pretos bem maduros, sugerindo compotas, integrados com algumas especiarias e chocolate negro, envolvendo notas florais ,sabor intenso, complexo, aveludado e envolvente, com taninos redondos e robustos que lhe garantem uma boa longevidade.

ÁLCOOL: 15,5% vol.


FICHA TÉCNICA


Harmonizações

Carnes vermelhas

Sushi

Queijos

Enchidos

Caça