Herdade das Servas Syrah & Touriga Nacional Rouge

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RÉGION: Estremoz / Alentejo / Portugal

CLASSIFICATION: Vin Régional d’Alentejo

MILLÉSIME: 2013

CÉPAGES: Syrah (65%) et Touriga Nacional (35%).

VINIFICATION: Les raisins sont sélectionnés sur la table de filtrage et égrappés avant que ne débute le processus de macération à froid. Le raisin est fermenté dans des cuves à température contrôlée, puis foulé.

MATURATION: Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit pendant 12 mois dans des fûts de chêne français et américains de 2e et 3e année. Après la mise en bouteille, il repose pendant 9 mois dans la cave. Pour conserver toutes ses qualités, ce vin n'a pas été stabilisé ; des sédiments peuvent se former naturellement.

NOTES DE DÉGUSTATION: Vin clair, de couleur grenat profond, aux arômes de prune noire mûre et agrémenté de notes florales de violette, de cacao et de poivre noir. Structuré et doté d'une acidité et de tanins équilibrés, il offre une longueur en bouche durable.

LONGÉVITÉ: Entre 7 et 10 ans, s'il est conservé dans un endroit sec à l'abri de la lumière, la bouteille couchée.

ALCOOL: 15,5% vol.

OENOLOGIE: Luís Mira & Tiago Garcia


FICHE TECHNIQUE


NOTES DE DÉGUSTATION

Vin clair, de couleur grenat profond, aux arômes de prune noire mûre et agrémenté de notes florales de violette, de cacao et de poivre noir. Structuré et doté d'une acidité et de tanins équilibrés, il offre une longueur en bouche durable.

Accompagnements

Carnes vermelhas

Queijos

Enchidos

Caça