Herdade das Servas Parcela V Rouge

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RÉGION: Estremoz / Alentejo / Portugal

CLASSIFICATION: Vin Régional d’Alentejo

MILLÉSIME: 2011

CÉPAGES: Mélange de cépages

VINIFICATION: Les raisins sont sélectionnés sur la table de filtrage et égrappés avant que ne débute le processus de macération à froid. Le raisin est fermenté dans des cuves à température contrôlée puis foulé.

MATURATION: Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit pendant 12 mois dans des fûts de chêne français nouveaux. Après la mise en bouteille, la bouteille repose pendant 36 mois dans la cave. Pour conserver toutes ses qualités, ce vin n'a pas été stabilisé ; des sédiments peuvent se former naturellement.

NOTES DE DÉGUSTATION: Vin clair, de couleur mauve, aux arômes de myrtilles et de cerises, agrémenté de notes minérales et de graphite. Intense, frais et épicé, avec une finition en bouche durable et vibrante. Ce vin atteint son plein potentiel en vieillissant.

LONGÉVITÉ: Entre 20 et 30 ans, s'il est stocké dans un endroit sec à l'abri de la lumière, la bouteille couchée.

ALCOOL: 14,5% vol.

OENOLOGIE: Luís Mira & Tiago Garcia


FICHE TECHNIQUE


NOTES DE DÉGUSTATION

Vin clair, de couleur mauve, aux arômes de myrtilles et de cerises, agrémenté de notes minérales et de graphite. Intense, frais et épicé, avec une finition en bouche durable et vibrante. Ce vin atteint son plein potentiel en vieillissant.

Accompagnements

Carnes vermelhas

Caça

Queijos

Enchidos